Финские пивовары изготовят пиво по старинному рецепту

Финские производители пива, возможно, смогут сварить пенный напиток по рецепту, которому более двухсот лет.
Летом 2010 года члены финско-шведской группы любителей подводного плавания случайно обнаружили несколько бутылок пива и шампанского на дне Балтийского моря среди обломков двухмачтового корабля, затонувшего около 200 лет назад, между 1800 и 1830 годом. Скорее всего, судно перевозило груз алкогольных напитков из Копенгагена в Санкт-Петербург, являвшийся в то время столицей России.

Поначалу возникло предположение, что все обнаруженные бутылки наполнены шампанским Heidsieck, Veuve Clicquot и Juglar, но при подъеме на поверхность взорвалась одна из бутылок с пивом. Позже выяснилось, что пиво находилось еще в нескольких бутылках.

В соответствии с законодательством, останки судна вместе с грузом принадлежат местному самоуправлению Аландского архипелага.

Многие аукционные дома выступили с предложением продать напитки на торгах, однако собственники подводного клада не смогли сразу принять однозначное решение, как поступить с алкогольным грузом и обратились в Финский центр технических исследований с просьбой восстановить рецептуру пива.

Согласно выводам экспертов, напиток вполне пригоден к употреблению, со временем не утратил аромат, однако вкусовые качества сильно пострадали от длительного хранения – пиво оказалось очень кислым с пригорелым привкусом.

Ученые предприняли попытки обнаружить живые клетки дрожжевых грибков или других микроорганизмов. Если их удастся найти, специалисты сравнят образцы ДНК с известными видами пивных дрожжей. По мнению исследователей, проблема может возникнуть с определением типа хмеля, использованного при приготовлении пива.

Французские специалисты, попробовав на вкус шампанское, сделали вывод, что напиток изготовлен до 1950 года. Более точно дату розлива установить не удалось.

Поднимать на поверхность затонувшее судно, построенное, вероятно, финскими и шведскими кораблестроителями, не планируется, поскольку пролежавший на дне моря 200 лет корабль очень ветхий.





Обсуждение закрыто.